Posizionata nel centro storico del paese, la piccola cantina delle Tenute del Fasanella è anche un luogo di incontro e di degustazione, proprio grazie alla sua strategica posizione e alla sua antica struttura.

Difatti al suo interno i tonneaux per l’affinamento del Manfredi, ma anche un punto di accoglienza per clienti e visitatori.

Il Centro di lavorazione

Attualmente la vinificazione avviene in alcuni locali, di proprietà dei soci, siti nel centro del paese a poche decine di metri dalla Bottaia.

Ma entro il 2010 saranno terminati i lavori del Centro di lavorazione che nascerà tra i vigneti in località San Vito Prato.

700 metri quadri in cui si organizzerà l’intero processo produttivo, dall’accoglienza alla ricezione uve, dalla lavorazione all’imbottigliamento, fino al prodotto finale. Tecnologie di ultima generazione affiancate alla ricercata semplicità del lavoro in vigna.